憑歌寄意

在某個晚上，當我正在如廁時（我知道有點噁心，但這是事實 :P），突然想到咖啡家裡的每個人、每件事基本上都能一歌曲去代表。

第一首歌，跟家有關 － 回家真好（主唱：劉德華）。為甚麼是這首歌？因為幾乎每位來到咖啡家的客人朋友們，都覺得一踏進咖啡家的大門后，感覺進入了另一個空間；讓他們忘了把門打開前的煩惱。我應該沒說錯吧 ^^

裡面有幾句歌詞應該可以很貼切的形容大家的心聲：
“回家感觉真好   别管世俗纷扰  。。。 我的家就是我的城堡   每一砖一瓦用爱创造   家里人的微笑是我的财宝   能回家才知道自己真的重要”

接著就是跟咖啡家有最直接連繫的一首歌 － 單車（主唱：陳奕迅），沒錯的話這首歌應該是歌頌父子情，所以不是很適合。另外一首歌，雖然歌詞有點貼切，但是實際上又沒有很適合；那是阿牛的踩著三輪車賣菜的老阿伯。

“踩啊踩啊踩啊踩   踩向不知的未來”。咖啡家響應環保，也對單車客送上十巴仙的折扣。也因為這樣，我們認識了一群單車愛好者。也許他們正在等著一個不知的未來，或許正在踩向他們的未來；也因為他們，我更愛上了騎單車。

還有一首歌應該跟每間咖啡館都有連繫的，那就是張雨生的我的未來不是夢！開咖啡館總讓人覺得是一個夢想；而朋友開了咖啡館，大家都會羨慕，覺得朋友的夢想成真了！不管你／妳的夢想是不是開一家咖啡館，我總覺得這首歌的詞是很好的 － “我知道我的未來不是夢   我認真的過著每一分鐘”。

最後一首獻給你們的歌，不用多說都應該能明瞭吧！

那11小時的70公里路

十二月。原本想放幾天假，好好的放空一下；但卻得到友人－Kamo的邀約去了一趟東海岸。我們原先計劃搭巴士到朱蓋（Chukai，Kemaman），然後再搭巴士前往龍運（Dungun）。也因為剛好我們各自都帶著折疊單車（下面就稱它小折），最後便決定騎著它們前往龍運了。

早上十點的巴士，從吉隆坡出發，抵達朱蓋已經是下午三點，天空是下著小雨。這一天我們並沒有善於利用小折，只是步行到處走走；這卻讓我們發現了她。她是愛梅姐，售賣著簡單又美味的咖哩魚面。湯汁是用魚肉熬出來，配上一尾肉質柔軟鮮甜的甘望魚，這樣的純樸真的是能媲美五星級酒店的菜餚。愛梅姐的主人是一位實際年齡70，外貌像50的太太所擁有；而現在已傳給她女兒接管，屬第三代。

隔天的早上，依然下著下雨。我們依然到愛梅姐那吃了玩魚面，也決定踏上小折到龍運！旅程在九點三十分開始，路上我們會經過Kijal、Kampung Kemasik、Kerteh、Paka，然後就是龍運。四年前，我看過了一本大馬旅遊雜誌介紹3號公路，就這樣約了朋友驅車而上。當然，我也經過了以上的地方，但只是真的經過而已。這一次，我卻是徹底的經過，並且一一地看清楚。（想知道我在四年前的三號公路之旅，可點擊這裡。）


我天真的以為可以依時到達目的地，沒想到卻花了11個小時。也許是我這麼高大的身軀踏著小折，也也許我真的是太天真了。在這70公里，我們跨過約四個山脈，也是因為這山脈，我敵不了第三座山脈，大腿開始抽筋了。旅程是有點吃力，我還是堅持背著我的背囊騎下去。‘前方是絕路，希望在轉角’，這是我一直告訴自己的。雖然前方不是絕路，但我卻堅信每踏出的一步會讓我越接近目的地。

               

最後，我們在晚上8點半到達龍運，到了福建會館租下房間。這一夜，的確有點累垮的感覺，但是疲憊的身軀始終抵擋不了成功的喜悅 ，有點佩服那些比我能騎地更遠的朋友，尤其是我老爸。

旅程的最後一天，我們選擇在龍運的海岸線奔馳。海岸線全程9公里，我們就這樣‘踩吖，踩吖，踩吖踩’，累的時候就停下發呆，餓的時候就停下找吃。也這樣，這3天2夜的假期也到尾聲了。。。






p/s：本人的文字表達欠佳，若有不明之處，敬請原諒。更多的照片，可查看我的面子書。

工作這半年。。。

不知不覺間，在咖啡家呆了半年。昨天，有位客人問我，‘在咖啡家工作的感覺是怎樣？’；頓時我真的不懂要如何回答她。試想這道問題是問向你，對工作的感覺是怎樣，你又懂得回答嗎？！

這篇部落不是要來吐苦水，而是想要介紹，也順便推薦咖啡家的餐點。 這也是我在工作這半年所做出的餐點。

（一）FAMILLE CHEESECAKE
這是咖啡家的主角之一，結合烘烤及冷凍起士蛋糕。開店數個月后，這Famille Cheesecake也多了個朋友 － Mango Cheesecake。以前，我都覺得蛋糕這東西很難烹調，但親手做過后才發現很簡單。也是這樣，開始對烘培蛋糕感興趣了，但同時也對吃蛋糕不感興趣了。結果，我變成一個不愛甜食，也不吃蛋糕的人。


（二）咖啡不累、蘋果奶酥、奶酪

有人很喜歡蛋糕，有人不喜歡，醬不喜歡的人要吃甚麼呢？這是我們一直煩惱的事，然而我們就推出了這些甜品－Coffee Brulee, Apple Crumble 和 Flan with Gula Melaka。

Coffee Brulee（咖啡不累），這原本是法國的燉蛋，加入了咖啡后，有著那淡淡的咖啡香。。。

Apple Crumble (咖啡奶酥)，一道我在紐西蘭打工度假時學會的甜品，因為那時有太多蘋果^^

Flan with Gula Melaka （奶酪），老闆V小姐一直想要嘗試製作的甜品，最終它孕育成功了。

（三） 主食餐點

除了蛋糕甜品，也少不了能填飽肚子的餐點。

三明治，手工香料麵包夾上火腿、烤雜菌、蔬菜還有起士。覺得三明治依然填不完您的肚子？沒關係，我們還有Fettuccine。在週末，也會為大家準備早餐 － H.E.Y! Breakfast；早餐的主角是迷迭香月牙麵包。

咖啡家的餐點雖然選擇不多，但是每一道都是我（們）盡心為大家準備的。希望在未來的日子，能為大家準備更多的餐點。

有所失，必有所得。

這是一本記事本，是我在紐西蘭的時候購買的。當初會買下這本記事本是預留給屬於自己未來的咖啡館，回國后也一直把她藏在收納箱裡，直到最近我才發現她。

她的身上有這那麼一段話，‘Go confidently in the direction of your dreams! Live the life you've imagined.’。這段話卻讓我想起最近在咖啡家1所發生的事，哪件事？就是我的朋友甘靖康2（Kamo）開始了他的單車環遊西馬計劃。

Kamo不是一個專業的單車騎士，但這個單車環遊卻是他的夢，他很清楚自己想要的生活方式。他做到了。

還有一個不能不提的就是我的朋友，同時也是我的老闆，Ving（咖啡家的主人），她在一年半前開始培育著自己的咖啡館，一直到今年三月，她也成功誕生了自己的咖啡館。之所以這樣，我把這本記事本送了給Ving當店裡的留言簿！

雖然這本書很有可能不會在我未來的咖啡店出現，但這樣也讓我再有動機為自己的咖啡館打拼！

希望在看著我的blog的你以及未來在這本書留言的你們，也要記住這句話！‘Go confidently in the direction of your dreams! Live the life you've imagined.’

1 咖啡家 自家烘培咖啡館 We serve Home Roast Fresh Coffee
2 甘靖康 2011年4月1号，选择了在愚人节这天去追逐属于自己的梦想，骑了一辆普通的菜蓝脚车费了两个月半完成了环游马来西亚半岛一圈！

六月 ○ 半年

不懂是否因為工作了，我也提不起經去寫部落。
在朋友的咖啡館裡打工的日子，總覺得時間過的特別快；想要的始終還未得到。
雖然能在自己的興趣範圍裡工作是一件很好的事，但卻逃不過現實的煎熬。

在過去的一個星期裡，陪同家人到中國的福建；那裡是我老爸的家。
自十二年前到訪一次，再次的探訪卻讓現實再次把我煎熬。
在我身後的那一座山，似乎更加沈重了。。。

題外話，為了讓家裡的爸爸能與遠在中國的親人聯繫，我開設了QQ。雖然那裡是一個農村，但大家的生活也蠻科技化的。

喝咖啡也環保？！

想寫這篇blog主要是給你們知道我如何環保的去喝咖啡。嘻嘻^^

話說我和我朋友（也是我的老闆）經常在店裡都會喝一杯美式咖啡，那有時遇到客人進門，我們都把咖啡擱在一旁，一直到我們忙完後就繼續喝。但是，咖啡已經冷了。於是，我們都會往咖啡加入熱水。味道怎樣？！其實還好，咖啡還是咖啡，卻沒有因為熱水的介入而淡掉。

一杯美式咖啡在我的一天裡，至少給我循環飲用了三遍。別說我老王賣瓜，有時我也會因為咖啡太濃了，而在喝到一半就再加入熱水。但，我並不是鼓勵你來到咖啡家也這樣做。哈哈！

四月天

四，一個感覺上不是太好的字。因為它和‘死’的發音接近？因為它如果有嘴巴，就會囧？
但我倒覺得它很好，它可以說是成雙成對的一個字。為甚麼？一雙‘二’，就是‘四’啊！

在這個四月，我原本想著上傳的第一篇文章是關於過往的旅遊載點；但也因為資料整理方面的問題，所以就還沒送上。希望下一篇就能夠把這文章post上。

四月，是我可以請假去旅行的月份。為甚麼一定要四月？因為我能請假的月份是雙數月份，所以原本要去，呃。。。是要再去停泊島的我，沒去了。今年也籌備著去中國的張家界和台灣。

就醬囉~~

心理建設

你是否對“心理建設”這個字眼有點陌生？坦白說，我只聽過這個字眼兩次；而這兩次都是由某人對兩位經營咖啡館的人說出。

在網上的搜尋得知，原來“心理建設”在孫中山先生的《建國方略》裡扮演著一個重要的角色。孫中山先生把自己‘奔走國事三十餘年’的革命經驗和教訓，提高到認識論上來加以概括和總結。簡單來說就是通過長期的學習和接受指導而建立一種健康及正確的心理。

還是由不明白？！就是和心靈對話！在我們活著的每一天，你總會對自己做過的事或者是說過的話有那麼一點的不贊同。然後在事情發生後，你就會問你自己‘我這樣到底對嗎？’。曾子曰：「每日三省吾身」，反省自己每天所做的事，改善自己而令自己更完美，這不是很好嗎？但，又有多少人能做得到呢？

記得在求學時，我踏入了傳銷界；當時的領導者（著稱‘上線’）也教了我們「每日三省吾身」。而為了確保我們每人都能夠做到這一點，她要我們將所要反省的事情，以簡訊的方式傳送給她，或是直屬上線。這個動作對當時的我來說的確幫了很大的忙。但離開過後，我也漸漸的忘了這回事。

人總會覺得自己是對的，應該也沒有人會覺得自己做甚麼都是錯的。而當你發現自己是錯的時候，不要緊；接受它、善用它，那麼你就會更對了。

跟你們分享在某個部落格針對“心理建設”的一段話 －
『。。。學會了心理建設，使自己心靈健康，凡事都不要想太多，盡了自己的努力，好好的生活，這樣子人生就會比較快樂。還有人與人之間的相處，應該是要多互相體諒，多一點寬容，多一點微笑，多一點尊重，多一點空間，那麼大家就會比較快樂，心靈也會比較健康。

心理建設每天都必需要做。不是到問題來大的時候才開始，每天都要照顧自己的心靈，慢慢的做好心理建設，於是問題來大的時候，處理的時候才會比較方便，畢竟病各淺中醫。還有一件事就是能力範圍控制不到的時候，擔心是沒有必要的。』

三月的尾聲

三月即將結束了。。。
記得曾經在面子書提起過我看著兩家咖啡館從零開始，渴望著屬於自己的那一家。而在這短短的二十幾天，每逢我向身邊的人提起我的idea，得來的只有負面回應。

說真的，我不渴望自己的咖啡館會聳立在每個角落；我只想泡泡咖啡，讓顧客分享。我也不需要很大的空間，我覺得狹窄的空間可以讓在座的每個人都能感覺店長的熱情。

但是。。。但是我也明白‘夢想’和‘現實’是宿敵，很難共同相處。像我們這種中間人唯能在‘現實’來臨前將‘夢想’‘實現’。

問我？

其實想在這篇文字裡吐苦水的，但在吐出苦水前我卻問回自己 － “問題是否發自于我的身上？”。

我覺得如果有一個proven的解決方案，為甚麼不要拷貝？為甚麼卻要發明自己的一套？對，有些事物是必需要有自己的一套，但如果在短時間無法肯定自己這一套是否用的著，拷貝是最好的方法。然後再從中加以修改，創造自己的方法。日本也不是這樣而成為一個強國嗎？！這是我覺得在解決問題時最好的方案；我寧可當一個copycat，也不愿建立一道牆讓自己撞過去。

在人情世故上，我不否認自己是一個慢熱的人；但我卻相信我的‘第一直覺’，雖然不是有100％，至少都要90％。我的‘第一直覺’是指甚麼？！我不懂得用言語去表達。用一個過往的列子 －

數年前，我在某咖啡館工作時，來了一位工讀生。第一次見面時，我的‘第一直覺’告訴我是不好的，是不會有和諧共事的情況。但在工作上，我盡了我的能力去配合；也許在這壓抑和遷就的情況下使我們能夠和諧共事，甚至發展進一步的關係。在這關係的結束後，也驗證了我的‘第一直覺’。

這不懂是不是每個人所說的“人夾人緣”（要用廣東華發音，應該沒寫錯字）。有些人注定就是不能和你合得來，無論你如何去遷就，到頭來還是一樣。我不會因為合不來而做出推辭或分開的決定，難免一開始就會有憤怒，但唯有壓抑自己吧！人就是那麼賤！難道你不是嗎？！

把苦水吐了心情果然平復了一些，日子總是要過的。。。
如果你問我‘有沒有？’，我會說’有！’。
如果你問我‘是不是？’，我會說’是！’。
如果你問我‘對不對？’，我會說‘對！’。
如果你問我‘好不好？’，我會說‘好！’。
如果你問我，我會說。

馬來西亞人喝咖啡愛分青紅皂白

文：葉競文

馬來西亞的咖啡文化很怪。

与世界其它國家相比，我們喝咖啡不依豆類品種，或沖泡法來追求分類，而是獨創一格的靠顏色來決定。

我們有咖啡“烏”（黑咖啡）、有白咖啡、青咖啡、紅咖啡或“紅毛”咖啡等。走遍大街小巷，問盡大眾，各有所擁護的各色咖啡飲料。餐飲店肆，各有所擅長的飲料產品招徠推廣。

總言之，馬來西亞人很有自己一套依據顏色的分類法來喝咖啡。我們都很會喝，喝的熱情、固定，理由不一，但每天必定要喝。其目的是為了提神，或与三朋兩友品飲聚集聊天，或和麵包充飢。喝的數量可觀，叫的顏色品牌朗朗上口，但可惜的是，仍舊不懂得喝咖啡。

喜歡喝“黑咖啡烏”者，未必知道其原料是烘培后的咖啡豆加上白糖煮至焦化后才有濃厚的黑色兼口感。一公斤咖啡粉可以沖泡出過百杯黑不透光的咖啡烏，此效果乃是高焦糖份所貢獻的。

喜歡喝白咖啡者，未必知道是即溶咖啡混調非乳提煉奶精再加糖精出來的成果。有高份量奶精，方有濃郁的口感；有糖精，才能激動我們的味覺感觸。

享用紅或青色咖啡者，或許不知道所飲用的是速溶咖啡加上植物提煉素。或許，享用全天然的植物可能更直接獲取其效果。

此外，在海外風氣吹進我國之際，隨處可見高檔的美式、意式咖啡館。在舒適環境下，來一杯“紅毛”咖啡；如 Cappuccino 或 Latte 拿鐵（這個甚麼“鐵”究竟為甚麼要拿，要怎麼拿，且留待下回分解），上上網、敘敘舊，class極了。但如果要了解其咖啡的特點、產地、烘培度分別，一問之下，也許會瞠目結舌不知所以然矣。

國外遊客到了馬來西亞，禮貌上都會嘗試黑咖啡烏或白咖啡，但喝了后，還是搖頭不明個中特點。近百年咖啡文化，依舊高溫煮糖至焦（要不顏色不夠“厚”，味道不夠濃），或者即溶加奶精及糖精（要不不夠香滑），再關乎普遍糖尿患例頻高不下，無怪大多數慕名而來嘗試后，不以為然者居多。

馬來西亞的咖啡文化之怪，就在我們愛分青紅皂白的來喝咖啡，就如百花爭艷，五顏六色，各有所好也。

然當今世界趨勢已提升至健康的喝純咖啡，品真本質；我們本土的咖啡文化，能登大雅之堂否？閉門之車，能繼續分庭抗禮否？品飲水准，能開竅昇華否？

讓我自己喝杯咖啡來想想。。。

2011兔氣楊眉

那一小時。。。

故事源於本人有幸陪同友人到‘屁街’14（馬國某區域之代稱）的咖啡館与店長會面，並且暢談咖啡論；但是該店長的第一道問題卻挑起我的好奇心。店長盡問道我倆是否曾經同屬戲院街某咖啡館之員工（戲院街，馬國唐人街之街道），友人說出了‘是’，而我卻裝作耳背。与該店長的談話在一小時后便結束了，皆因我倆實在無法繼續這場談論。

讓我先總結与屁街14咖啡館店長的談論重點，店長指出

1. 他很開心，因為發現馬國有更多的人從事及開創咖啡館（包括連鎖、精品及主題）。
2. 屁街14咖啡館的創業期比戲院街咖啡館來的早，而邵氏咖啡館也不歸納于精品咖啡館。
3. 他和一班同是咖啡愛好者即將會有一行動，而這行動將會把開創咖啡館的門檻給降低，而且也會對同行有不利之效。
4. 他在開創屁街14咖啡館可投下了巨額，打從在‘肥肉白沙羅’（馬國某區域之代稱）的無人問津一直到現在的稍有名氣；所以希望我友人不要抱著試一試的心態去從事咖啡館。
5. 屁街14咖啡館乃是馬國受英文教育及受中文教育的咖啡愛好者之連接橋梁。店長說到像戲院街咖啡館和邵氏咖啡館這一類的咖啡館都是馬國受中文教育的咖啡愛好者和顧客去光顧的，而離境廊這類就是在馬國受英文教育的咖啡愛好者和顧客去光顧的；至於屁街14咖啡館就可容納了這兩種顧客，無形中通過店長的介紹，這兩種人才恍然大悟原來有著戲院街咖啡館、邵氏咖啡館和離境廊。
   

首先，我很感激屁街14咖啡館店長的無私分享；而我在這的分享也並無低微之意，只希望大家能學會尊重。對於當天的談論，以上五個重點實在讓我百思不得其解。

1. 我只能說‘謝謝’！
2. 咖啡愛好者應該也曉得戲院街咖啡館早在2002已在市場上走動，只是以別種形態出現。他們是後來才轉向于咖啡館，應該是在屁街14咖啡館創業后兩年左右吧！在怎樣說，這兩家咖啡館也算是同期的吧。。。此外，戲院街咖啡館也已經結束營業了，不要常掛在嘴邊，尊重一下嘛！為甚麼！？因為有感覺到‘好練’囉~~邵氏咖啡館是否歸納于精品咖啡館不輪到我們任何人去評估，至少她是一家咖啡館，一家在銷售咖啡的館子，而不是咖啡餐館，一家有銷售咖啡的餐館。
3. 這一點在那一小時的談論裡至少出現三次以上，如果真的是出於善意就把它給完全說出來吧，別兜兜轉轉地；這並不會讓人覺得有善意的談論。
4. 我相信我友人應該不會抱著試一試的心態去創業，但如果是我在經營屁街14咖啡館，對於那無人問津到稍有名氣的事情我會問我自己‘為甚麼’囉！我不會覺得我很有本事，能撐那麼多年。
5. 我不知道在何時開始，馬國由三大民族改成兩大民族，想請問那群受其它語言教育的該如何是好？他們又去那家咖啡館呢？還是在馬國還有更多不為人知的咖啡館？
   

話說回來，我並非種族歧視的一群，但如果‘受英文教育’算是一個種族的話，我不會歧視他們；我更歧視那些‘假香蕉’。甚麼是‘假香蕉’？就是那些說的一口英文，有得搭上幾句非英文的人士。我想這也是屁街14咖啡館店長說指的‘受英文教育者’吧！因為只有他們才會無視他人，指覺得西方的好！別怪我的惡言，皆因最近這群人都惹著我。

這一小時只是把我的歧視度提高。。。

自相矛盾

昨天，我和朋友去了印裔同胞一年一度的大日子 － 大寶森節。
本來一心一意的去拍拍照，但一踏入門前，我有一股感覺 － 我不應該拍照。
感覺上我們這些純粹去拍照的人，好像為慶典帶來不變；慶典上人數增多，多了些站住不動的人。
此外，也有些還會打開閃光燈；難道他們事前都沒去了解這個慶典嗎！？

當我們加入了遊行大隊時，發現的是印裔同胞所投向的眼神。
他們的眼神彷彿告訴我，‘請你離開這裡，不要打擾我們’。
從我朋友的口中，我知道在往年大會設有拍攝台（應該是給大眾的，而不是媒體），但今年卻沒有；這是不是代表著大會的不歡迎。

話說回來，我很佩服印裔同胞對神明的虔誠。不知是不是這對神明的虔誠和執著，讓他們對於生命也有相同的態度。

我想這一個第一次的參與，也會是唯一的一次，很可能的最後一次；我不想把我的出現為他們帶來不便。